Susanne Trout tiene un título de Bachelor of Science (licenciada en ciencias) en nutrición humana y ciencias de la alimentación de la New Mexico State University. Terminó su pasantía en dietas en el Massachusetts General Hospital de Boston. Susanne es dietista registrada y está matriculada en el estado de Texas, está certificada por la junta médica a nivel internacional como asesora en lactancia y está certificada en obesidad en niños y adolescentes. Trabaja estrechamente con los cirujanos bariátricos y con la enfermera administradora de casos para coordinar la atención de pacientes y controlar los resultados y el progreso de cada paciente. Además brinda educación nutricional a los pacientes antes y después de la cirugía y dirige el grupo de apoyo mensual con Trish Walters-Salas. Antes de ocupar su puesto como coordinadora del programa de cirugía bariátrica, Susanne fue la dietista registrada para el nivel 2 de la unidad de cuidados intensivos neonatales del Texas Children's Hospital desde 2003. Le apasiona fomentar la lactancia materna y el control de la nutrición en bebés de alto riesgo como también en niños y adolescentes.