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Ocho consejos para mantener los alimentos seguros

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Una alimentación inteligente consiste en asegurarse de que los alimentos que prepara y come están libres de contaminantes. Todos los alimentos pueden contaminarse con bacterias a través del contacto con superficies sucias y manos sin lavar, la preparación inadecuada de los alimentos o el almacenamiento inadecuado. Siga los ocho consejos útiles enumerados a continuación y tendrá una alimentación segura.

Ocho consejos para prevenir las intoxicaciones alimentarias

1. Lávese las manos con jabón y agua tibia durante 15 segundos.

2. Lave bien las frutas y verduras frescas.

3. Utilice tablas y fuentes separadas para las carnes o carnes de ave crudas y cocidas.

4. Cocine las carnes a una temperatura de 160 grados.

5. Cocine las carnes de ave a una temperatura de 180 grados para el muslo y de 170 grados para la pechuga.

6. No cocine parcialmente las carnes o carnes de ave con anticipación.

7. Refrigere inmediatamente las sobras de comida.

8. Desinfecte las superficies donde cocina con 1 cucharada de lejía por galón de agua.

1. Lávese las manos
Lavarse las manos es la forma más efectiva de prevenir las intoxicaciones alimentarias. Para matar efectivamente las bacterias, lávese las manos con jabón durante 15 segundos y enjuáguelas completamente con agua tibia.

2. Lave las frutas y verduras
Lave bien las frutas y verduras frescas en agua fría apenas llegue del supermercado. El lavado elimina microorganismos potencialmente dañinos, y se recomienda incluso si pela o cocina las frutas y verduras antes de cocinarlas o servirlas.

3. Prepare los alimentos cuidadosamente
Nunca utilice las mismas tablas, fuentes, cuchillos u otros utensilios para alimentos crudos y alimentos cocidos. También debe evitar que el jugo de carnes o carnes de ave crudas caiga sobre otros alimentos. Ambas situaciones pueden producir una contaminación cruzada. Si está envasando alimentos para llevar a una comida campestre o a la casa de alguien, asegúrese de mantener fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes durante el viaje.

4, 5 y 6 Cocine completamente las carnes de res, de ave y huevos
Las carnes de res y de ave son muy propensas a la contaminación por bacterias tales como la E. coli, que produce una toxina mortal. El pollo y el pavo también pueden contaminarse con las bacterias denominadas campilobacteria o salmonela.

Siempre cocine las hamburguesas a una temperatura de 160 grados. Cocine las carnes de ave a una temperatura de 180 grados para el muslo y de 170 grados para la pechuga. Si el interior de las carnes y carnes de ave se ve rosado, deben cocinarse durante más tiempo. Verifique la temperatura con un termómetro para carnes.  

Si cocina parcialmente los alimentos con anticipación puede ahorrar tiempo de preparación después, pero esto permite que las bacterias crezcan, sobrevivan y se multipliquen. Tenga cuidado cuando recalienta los alimentos, ya que ciertas bacterias, tales como los estafilococos y E. coli, pueden producir toxinas resistentes al calor que sobrevivirán incluso después de que se eliminaron las bacterias.

Es particularmente importante servir calientes las carnes de ave y refrigerar inmediatamente las sobras, ya que la salmonela se reproduce más rápidamente a altas temperaturas. La intoxicación por salmonela puede producirse por comer huevos que no están completamente cocidos. Mantenga refrigerados los huevos y tire los huevos sucios o rotos. Siempre coma los huevos inmediatamente después de cocinarlos. Sólo puede comer huevos crudos sin peligro si están pasteurizados.

7 y 8 Limpie después de cocinar
Después de cocinar, se deben desinfectar todas las superficies con una solución de 1 cucharada de lejía en un galón de agua. Siempre lávese las manos y lave las superficies, los electrodomésticos, los utensilios y otros elementos con agua caliente y jabón.

Las bacterias comienzan a desarrollarse en los alimentos conservados a temperatura ambiente durante más de 2 horas; por lo tanto, deseche todos los alimentos que no se hayan refrigerado. Como se dice habitualmente, si tiene dudas, tírelo. 
Siguiendo estos simples pasos y con un poco de precaución, ayudará a mantener a su familia alejada de las bacterias y las intoxicaciones alimentarias resultantes.

Para obtener más información sobre cómo mantener seguros y saludables a sus hijos, visite la serie de Consejos para padres de Texas Children's en Alimentos y nutrición.